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正规肉厂用猪血勾兑假鸭血

作者: 来源: 时间:2020-05-03

中瑞食品厂院内的加工车间,赤膊工人制作假鸭血豆腐。

稻香村北师大店内,一名售货员正在销售自称中瑞食品厂送来的鸭血。

  近日,媒体接到市民反映,北京一些食品加工企业用猪血冒充制作假鸭血豆腐。

  记者调查得知,这些假鸭血除了流入一些批发市场外,甚至还进入了稻香村的店铺,以出厂价6倍的价格销售。

  国际食品包装协会常务副会长董金狮表示,鸭血豆腐自身有一定营养价值,有补血和清热解毒的作用,但用猪血冒充制作鸭血豆腐,不但以次充好、违法经营,而且要把猪血做得非常像鸭血,可能会在加工过程使用添加剂,会对人的身体健康产生危害。

  北京第五肉联厂院内,屠宰车间机器轰鸣。

  电动传送带上,一头头被电晕的生猪依次输送到工人面前。一名工人用尖刀扎进生猪下巴,向上一拉,血喷涌而出。

  鲜血连同生猪身上的污水,以及粘连的猪粪、猪毛和其他杂物,一起流入下方的血槽内。

  5月2日上午,一身青色工装的刘学军(化名)提着塑料桶,站在血槽前。工装左胸前印着“北京第五肉联厂”。

  他拿着舀子,从血槽中一勺勺舀出猪血,倒进桶中。桶满的时候,用舀子一搅拌,黏稠鲜红的猪血,冒出几丝气泡。

  “新鲜的猪血,用来做血豆腐。”刘学军说。

  正规肉联厂院内猪血制“鸭血”

  屠宰车间北侧,不足20米远,就是刘学军自称承包做血豆腐的车间。车间门口,停着一辆厢式货车,车厢内摆放着几筐血豆腐。

  5月2日,记者以饭店采购血豆腐为名,进入刘学军的加工车间。

  约40平方米的车间内,砌着两个水泥池子。池子里,混浊的水泡着成筐成筐的血豆腐,向外冒出蒸汽,腥味随之扑面而来。一名工人正用热水管冲泡血豆腐,地面上积满了热水。

  “你是要猪血豆腐还是鸭血豆腐?”刘学军问。

  记者看到,池子里的血豆腐有的块大,有的块小。

  “大块的是猪血豆腐,小块的是鸭血豆腐,都是屠宰场新鲜的血做的。”刘学军说。

  “这个屠宰场不屠宰鸭子吧。”记者说,“都是内行,你别蒙我”。

  听了这话,刘学军坦言,“鸭血豆腐也是猪血做的”。

  记者从水池内捞起一小块所谓的“鸭血豆腐”,其外表光滑鲜亮,摸起来柔嫩,掰开后,血豆腐内呈现许多不规则的小气孔。而大块的“猪血豆腐”,颜色较暗,摸起来略显坚实,里面的气孔较大。

  “猪血做的鸭血豆腐,跟真的一样,根本看不出来,也吃不出来。很多批发市场和超市都从我们这儿订货。”刘学军说。

  “你放心吧,几乎整个北京的鸭血豆腐,都是猪血做的,哪有那么多鸭子。”刘学军说,价格上,猪血豆腐1.3元一大块,“鸭血豆腐”1.3元两小块,都是1.3元一斤。

  “我可以卖给你,但万一被人查出来,你别说是从我这儿批发的,说了我也不承认,鸭血豆腐都不开票。”刘学军说。

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